Name: Domaine des Paissels - Saint-Chinian "Les Paissels" 2020
Brand: Le Caveau de Bacchus
SKU: 1611321020200075
Price: 16.0 CHF
Availability: InStock

Domaine des Paissels - Saint-Chinian "Les Paissels" 2020

Languedoc-Roussillon

75 cl SKU : 1611321020200075

Die Nase ist reich und bietet eine Aromenpalette, die von Gewürzen über schwarze Früchte bis hin zu Kakao, mit einem subtilen, leicht rauchigen Hauch reicht. Am Gaumen ist er dicht, mit schönen Tanninen, die im Auftakt präsent sind und mit fortschreitender Belüftung verschmelzen. Die gleiche aromatische Fülle findet sich auch in der Nase mit einem Nachhall von Erdbeerkonfitüre. Ein Wein von schöner Dichte, auf einer Appellation, die einen Umweg wert ist. Eine Stunde vor der Verkostung in eine Karaffe abseihen, damit der Wein seinen vollen Ausdruck entfalten kann.

Menge

Domaine des Paissels

Jahrgang 2020

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan

Languedoc-Roussillon, Frankreich

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Jahrgang: 2020
Appellation: Saint-Chinian
Farbe: Rot
Herkunftsland: Frankreich
Region: Languedoc-Roussillon
Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Lagerpotential (Jahr): 1-2
Alkoholgehalt: 14.5 %
Food & wine pairings: Hasenpfeffer, geschmortes Lamm, Entenbrust

Referenz : 1611321020200075

Domaine des Païssels

Ein sehr junges Weingut mit anfangs 1 ha, aus dem 2011 der erste Jahrgang hervorging. Es wurde von zwei Agraringenieuren und Önologen, Marie Toussaint und Vivien Rossignol, gegründet, die ihre Erfahrung in der Weinherstellung in verschiedenen Weinbergen auf der ganzen Welt gesammelt haben. Diese von Viviens Großvater geerbten Parzellen umfassen nun 12 ha, deren Rebstöcke zwischen 30 und über 100 Jahre alt sind. Das Weingut befindet sich in Babeau, 5 km von Saint-Chinian entfernt, auf Schieferhängen. Der Name Païssels stammt von den kleinen Kastanienpfählen, die traditionell zur Unterstützung der jungen, in Becherform geschnittenen Rebstöcke verwendet wurden. Um das Gleichgewicht des Terroirs zu bewahren, werden keine chemischen Düngemittel oder Herbizide verwendet, wobei die Böden nur wenig bearbeitet werden.