Our Spirits

Qu’est-ce qu’un spiritueux ?

Un spiritueux est une boisson alcoolisée obtenue par distillation de matières premières fermentées : céréales, fruits, canne à sucre, pommes de terre… Contrairement aux vins ou aux bières, les spiritueux affichent une teneur en alcool plus élevée, souvent autour de 40 % ou plus.

Dans un grand spiritueux, l’alcool est intégré,
fondu dans la matière aromatique. Il ne doit jamais dominer, mais porter, révéler et prolonger les saveurs. Un whisky des Lowlands comme le Daftmill, un vieux cognac de la maison Jean Grosperrin, ou un rhum de mélasse mythique comme Caroni illustrent cette harmonie : la puissance y sublime des arômes complexes de tourbe, de fruits secs, d’épices ou de bois précieux. Un bon spiritueux, c’est un équilibre entre intensité et finesse.

Quel spiritueux choisir ?

Le choix dépend du moment, de vos goûts et de l’expérience recherchée.

À l’apéritif, privilégiez des spiritueux frais et aromatiques : un gin Hendrick’s, un Clairin haïtien aux notes végétales et sauvages, ou un whisky délicat comme le Nikka Coffey Grain, tout en rondeur et en douceur.

En digestif, tournez-vous vers des spiritueux plus profonds et enveloppants : un cognac Lhéraud, un rhum jamaïcain Hampden, ou encore une eau-de-vie de fruits pour se rafraîchir après une longue dégustation.

Pour les amateurs de douceur, les liqueurs fruitées de la maison Morand dans le Valais, ou la mythique Chartreuse, offrent une richesse sucrée, végétale et épicée, idéale pour une fin de repas tout en gourmandise.

Pour les curieux, explorez la tequila Barajas ou la très élégante Clase Azul, ou encore le mezcal La Escondida, aux notes fumées et minérales.

Au Caveau de Bacchus, chaque bouteille est choisie pour sa personnalité, son authenticité et sa capacité à raconter une histoire.

Comment boire un spiritueux ?

Il n’y a pas de règle stricte : le plus important est de se faire plaisir.

- Pur, à température ambiante, un spiritueux révèle toute sa complexité. C’est la méthode idéale pour apprécier un single malt comme Daftmill, ou un rhum de caractère comme Hampden.

- Avec un trait d’eau, on adoucit l’attaque alcoolique et on libère de nouveaux arômes.

- Légèrement rafraîchi, il devient plus accessible, notammentpour les palais sensibles.

- Et bien sûr, en cocktail, le spiritueux devient un terrain de jeu extraordinaire. Mais attention : un bon cocktail commence toujours par de bons produits. Redécouvrir un Negroni avec le gin de la maison LVX à Genève, un Old Fashioned avec le bourbon Johnny Drum, ou un Mojito avec le rhum Isautier de La Réunion, c’est redonner ses lettres de noblesse à ces classiques. Un cocktail bien exécuté, avec des ingrédients soigneusement choisis, permet de révéler toute la richesse du spiritueux de base. C’est une autre manière de le déguster, sans le dénaturer.