Seule propriété viticole bordelaise ayant son adresse sur la commune de Bordeaux, le Château Les Carmes Haut-Brion fait, avec certains autres domaines, figure de pionnier dans le renouveau du style bordelais. Depuis son arrivée en 2012, Guillaume Pouthier fait preuve d'une véritable opiniâtreté dans l'affirmation de son style de culture et de vinification, en écho à l'héritage du domaine.