Fin 2022, Matthieu Gufflet acquiert le Domaine les Aurelles, maison phare de l'appellation Languedoc-Pézenas qui a su, au fil des années, s'installer aux côtés des grands de la région. Le terroir basaltique et de galets roulés propre au domaine donne - aux Grenaches, Mourvèdres, Carignans ou encore aux Marsannes pour les blancs - une structure et une aromatique uniques. Des vins d'une grande richesse, dense et complexe.